Montasio vecchio

Montasio je italský sýr poloměkké konzistence, typický pro regiony Friuli Venezia Giulia a Benátsko. Vyrábí se z kravského mléka a vyznačuje se kompaktní, ale měkkou texturou s tenkou, zlatavě žlutou kůrou. V závislosti na délce zrání může být od čerstvého sýra, s jemnou a lehce sladkou chutí, až po zralý, s intenzivní chutí, tóny sušeného ovoce a pevnější, drobivější texturou. Těsto je žluté a pravidelně se v něm tvoří malé oči. Montasio je výborné samotné, ale je také velmi univerzální v kuchyni, ideální na strouhání do teplých pokrmů, jako jsou risotta a těstoviny, nebo na kombinování s čerstvým ovocem a marmeládami.