Asiago

Asiago je italský sýr polotvrdé konzistence, pocházející z oblasti Altopiano di Asiago, která se nachází mezi Benátskem a Trentinhem. Může být vyráběn v různých variantách v závislosti na době zrán í. Čerstvá verze, nazývaná Asiago Pressato, má měkkou, kompaktní strukturu a jemnou, lehce sladkou chuť. Stárnutá verze je tvrdší, křehká a má výraznější chuť, s tóny oříšků a mírně pikantními dozvuky. Kůra je tenká, zlatavě žlutá, a vnitřní těsto se pohybuje od bílé po žlutou barvu. Skvěle chutná samotný, ale je také ideální na strouhání do těstovin, risott nebo tradičních italských jídel.